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標題: 麻辣粉皮湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-3-18 08:47
標題: 麻辣粉皮湯
所需材料：

綠豆粉皮 ... 600公克
五花絞肉 ... 150公克
高湯 ... 8飯碗(或清水)
豬血 ... 300公克
韭菜 ... 75公克
花椒粉 ... 1大匙
細乾紅椒粉 ... 2大匙
沙拉油 ... 4大匙
A 料
鹽 ... 2茶匙
香辣油 ... 2大匙
乾炒酸菜屑 ... 3大匙
味精 ... 1/2茶匙

作法步驟：
粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。

備註：
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。

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