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標題: 蓮藕鮮肉丸 [打印本頁]

作者: goingkkkkk 時間: 2013-3-17 12:16
標題: 蓮藕鮮肉丸
食材
蓮藕一節約100 克瘦絞肉約250克乾香菇
3朵芹菜一支約20克蛋 1顆青江菜 2束紅
蘿蔔 1/2條蔥 1支

A調味料
鹽 1小匙白胡椒 1/2小匙太白粉 1小匙

B調味料
麻油 1小匙鹽 1/2小匙糖 1/2小匙胡椒
少許泡香菇水一碗醬油 1小匙

選用
太白粉 1大匙水 1大匙地瓜粉適量

作法
1蓮藕切片切碎末;乾香菇開水泡開,切碎末(香
菇水不用倒掉備用);芹菜切碎末,紅蘿蔔去皮切
片;青江菜對切;蔥切段;市場買回之絞肉可以再
剁細緻一點

2絞肉,蓮藕碎末,香菇碎末,芹菜碎末,蛋一顆,調
味料A全部"順時鐘"攪拌均勻,揉成球狀,成為肉丸

3下鍋前裹薄薄一層地瓜粉(也可不用裹地瓜粉)
熱一油鍋,下鍋炸成金黃色(油不用太多,可用半煎
半炸的方式),如果想要清爽一點,也可換成用蒸籠
大火蒸熟備用

4太白粉與水混合調勻備用

5熱一油鍋,先爆香蔥段後,放入紅蘿蔔,青江菜(若喜
歡清脆口感可選擇悶燒後放),翻炒至熟,放入肉丸,調
味料B,拌炒均勻,可蓋蓋悶燒一下入味,倒入做法3的
太白粉水勾欠,起鍋前淋上少許香油即可

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