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標題: 麻油雞湯年糕 [打印本頁]

作者: goingkkkkk 時間: 2013-3-9 16:14
標題: 麻油雞湯年糕
食材
雞翅 4隻年糕片適量薑 5-6片當歸 3-4片杞子適量黑麻油 2大匙

調味料
糖適量米酒 5大匙水蓋過材料醬油適量

作法
1年糕片放入滾水中略為汆燙, 至半軟狀, 備用

2杞子放進水裡, 用手按摩杞子表面

3待杞子表面紅色色素出來後, 把水倒光, 備用

4用大火將鍋子烘乾, 黑麻油入鍋後轉小火

5放入薑片以小火爆香放入薑片以小火爆香

6加入汆燙過的雞塊, 快炒至七分熟

7倒入米酒, 快炒, 加入水蓋過雞塊表面, 再加入糖、醬油、當歸蓋鍋蓋以中火燜煮約20-30分鐘

8最後加入年糕片, 燜煮約5-10分鐘


小撇步
1. 鍋子要找不黏鍋, 要不然加入麻油後快炒, 雞皮已經黏鍋
2. 雞塊必須汆燙至沒血水, 否則影響料理味道
3. 米酒份量可隨個人喜歡加入多或少
4. 杞子需先用水洗去表面紅色色素

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