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標題: 冰鎮醉雞 [打印本頁]

作者: goingkkkkk 時間: 2013-3-6 13:30
標題: 冰鎮醉雞
【材　料】

雞腿       2支
當歸       1片
川芎       1片
紅棗       6個
黃耆       適量
枸杞       5公克
水       600㏄
【調味料】

A.鹽       少許
米酒       少許
B.米酒       50㏄
紹興酒       200㏄
鹽       1小匙
雞粉       1小匙
冰糖       少許

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【做　法】

1.雞腿去骨、洗淨，瀝乾水分後，在表面抹上調味料A，接著將雞腿捲成筒狀，用鋁箔紙捲上包好。
2將作法1的雞腿捲.放入電鍋中，外鍋加1杯水，煮至開關跳起，接著續燜約15分鐘，取出後浸泡冰水至涼，再撈出瀝乾水分。
4.取一鍋，加入水和其他中藥材材料，煮滾後再續煮約5分鐘，接著打開雞腿捲，將捲內蒸出來的雞腿高湯加入，再加入所有調味料B煮滾後放涼。
5.在作法4中加入雞腿肉捲，放入冰箱冷藏浸泡1天以上，食用時切片、淋上適量湯汁即可

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