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標題: 銀耳陳皮炖乳鴿 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-2-23 18:55
標題: 銀耳陳皮炖乳鴿
原料
主料﹕ 乳鴿 2只（每只約重 400克）﹔
配料﹕水發白木耳 100克﹐水發陳皮 10克﹔
調料﹕精鹽 10克﹐味精 5克﹐雞精 2克﹐高湯 750克﹒

制法

乳鴿宰殺洗淨﹐剁成塊﹐放入沸水鍋中汆水 2分鐘﹐用水沖涼﹐裝入湯碗中﹒
水發白木耳洗淨剖塊﹐放入沸水鍋中汆一下﹐也放入湯碗中﹐再放入水發陳皮﹒
鍋置中火上﹐下高湯燒沸﹐加入精鹽﹑味精﹑雞精攪勻﹐沖入湯碗中﹐上籠屜用旺火蒸 30分鐘﹐至熟即成﹒
特點﹕ 此菜味道清鮮﹐有滋陰補肺療效﹒

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