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標題: 荔枝蝦球 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-2-20 19:59
標題: 荔枝蝦球
原料
鮮荔枝 250 克
大蝦肉 250 克
紅辣椒 2 個
制法
把鮮荔枝去皮和核 ﹐ 紅辣椒切成小塊待用 ﹔
大蝦肉在背上切一刀 ﹐ 深溝三分之二 ﹐ 然後加鹽 ﹑ 味精 ﹑ 澱粉腌 20 分鐘 ﹔
油鍋燒至四成熱 ﹐ 將蝦球滑熟 ﹔
鍋中留底油少許 ﹐ 放入蒜茸﹑ 甘筍花 ﹐ 然後把荔枝 ﹑ 紅椒塊 ﹑ 蝦球倒入鍋中﹐ 烹少許上湯 ﹐ 加鹽 ﹑ 味精 ﹑ 糖 ﹐ 最後用一點水澱粉打芡 ﹐ 盛入盤中即可

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