Android 台灣中文網

標題: 年菜烹調選對油　吃大餐脂肪不上身 [打印本頁]

作者: 游幃翔 時間: 2013-2-10 12:03
標題: 年菜烹調選對油　吃大餐脂肪不上身

登錄/註冊後可看大圖

（健康醫療網／關嘉慶報導）過年期間，難免大吃大喝。但是，要如何吃得巧，吃得不會胖；其實，是有撇步的！營養師建議，年菜不只要慎選食材，年菜烹調也要選對油，吃大餐也可以脂肪不上身。

楊承樺營養師表示，隨著生物科技的進步，國內外食品大廠紛紛推出號稱五星、甚至六星的烹調用油品，讓消費者能選購吃得安心又健康的好油；其實，吃對好油，不但能減輕腸胃消化的負擔，還能降低肥胖的風險。

台大醫院營養師吳孟凡指出，油脂可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單元與多元，其中以不飽和脂肪酸要比飽和脂肪酸來得健康；而市售烹調用油中，有芥花油、花生油、橄欖油與苦茶油等，其中若是要高溫煎炒，則宜選用芥花油、花生油，若是要涼拌，則應選用橄欖油與苦茶油。

楊承樺則是建議，民眾不妨考慮使用較安定的椰子油取代一般炒菜用油，因為椰子油主要是以中鏈的脂肪酸所組成，油質飽和且安定度高，即使煎煮炒炸都不易變質；而且椰子油裡的中鏈脂肪酸，在體內代謝的方式與一般的食用油不同，因碳鏈較短，身體能夠迅速代謝，不讓脂肪有囤積的機會，甚至可以提高甲狀腺功能，不但享受烹調的美味，更兼顧到了健康。

北醫營養師李青蓉則強調，一天食用油的攝取也有其限制，最好是在三至七茶匙以內，不要過多，否則就難保不胖；所以，在食用油的部份，就是越少越好，另外，在烹調方式上，就不行選用以油炸的方式，多用紅燒、清蒸的方式，才能減少油脂的攝取。

現代人多想瘦，對於油脂往往已到了「聞油色變」的地步；不過，李青蓉營養師提醒，不只是食用油的選擇，甚至是食材的選擇也很重要，如果仍然選擇吃豬腳、蹄膀，也會攝取到過多的脂肪。

健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

來源 Yahoo新聞

====================================================

缺積分?? 缺碎鑽?? 缺鑽石?? 缺權限?? ...還是什麼都缺嗎?

可以參考以下兩篇 :

1. 共襄盛挙:結縁*随縁*感恩*惜福 APK.TW送給您\*伴手禮*/

2. 新會員必讀 ~升級密技~ 鑽石-任務-積分-權限-簽到-搜尋-發文

====================================================

歡迎大家踴躍加入群組內的 "韓流瘋"及" 爆爆遊樂園",

韓流瘋及爆爆遊樂園不定期會有些小活動...歡迎踴躍參與...