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標題: 蔥餡捲餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-2-1 19:09
標題: 蔥餡捲餅

《材料》

皮：
麵粉          2杯(480g)
滾水          175g
冷水          適量

內餡：
蔥花          2/3碗
香油          3-4大匙
黑胡椒粉    1小匙
白胡椒粉    1小匙
鹽             適量
絞肉          100g (可使用熱狗丁或火腿丁取代)
洋蔥          小顆1粒

《作法》
1 麵粉邊倒入滾水邊用筷子拌成散團狀
2 等溫度稍降不燙手，開始用手揉，過程中若過乾，則視情況加入少許冷水，然後揉到麵團成光滑後蓋上濕布或保鮮膜醒麵30分鐘
3 洋蔥及熱狗(如使用熱狗代替絞肉) 切碎
4 用油爆香洋蔥爆炒，等洋蔥快變透明時，放入絞肉(或熱狗丁)炒熟(約拌炒個5分鐘)
5 蔥先洗好，晾乾水份，等要捲餡時才切成蔥花拌入香油、黑胡椒粉、白胡椒粉和鹽
7 把麵團分成2-3等份，然後桿成薄型、約0.2-0.3公分厚之麵皮，刷上薄薄一層炒菜油 (要分佈均勻)
8 鋪上適量肉餡、蔥花 (麵皮尾端要留1公分不鋪料)
9 捲起來時，記得要把封口給捏緊，否則煎的時候會肚破腸流
10 將每一條麵粉捲切成6-7小等份後，用手掌輕壓成餅狀
11 用少許油，中小火煎至兩面金黃即可

作者: love8231 時間: 2013-2-2 00:11
感謝教學 !!!
我想學做這道菜 !

作者: wl00519320 時間: 2013-2-3 21:31
謝謝分享！正好可以學習

作者: komkk 時間: 2013-2-5 02:13
Good Let me to try try
thanks brother

作者: mynamecold 時間: 2013-2-5 11:50
感謝教學一直想嘗試下廚剛好拿這道學習

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