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標題: 魚子涼豆腐 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-2-1 18:51
標題: 魚子涼豆腐

材料
盒裝嫩豆腐 1盒
魚子 2大匙
蘿蔔泥 1大匙
海苔絲適量
蔥花適量

調味料
鰹魚醬油 2大匙
味醂 1小匙
出汁 1大匙

作法
1.將鰹魚醬油、味醂及出汁一起攪拌均勻備用。
2.先將嫩豆腐扣入盤中，再淋上作法1的醬汁，最後依序放上魚子、蘿蔔泥、蔥花、海苔絲即可。

備註：這道是不需經過烹調即可品嚐的涼拌好味，故豆腐一定要夠嫩口感才會好，建議夠買超市裡的盒裝嫩豆腐，冰透後取出食用最佳。

出汁作法
將300㏄的水燒滾後，加入15公克柴魚片以小火續煮約30秒即熄火，
靜罝浸泡約2分鐘後，以濾網過濾取其高湯即可

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