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標題: 藥膳冷豆腐 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-2-1 18:50
標題: 藥膳冷豆腐

材料
嫩豆腐 1大塊
何首烏 20公克
西洋蔘 5公克
白芝麻 2大匙
鴻喜菇 1大朵
納豆 30公克
蔥 1根
薑末 1小匙
蒜蓉 1小匙
水 1/2碗

調味料
辣豆辦醬 2大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
胡麻油 2大匙
紹興酒 2大匙

作法
1. 嫩豆腐、秋葵分別以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，而秋葵切段備用。
2. 將何首烏、西洋蔘與1/2碗水一起放入電鍋的內鍋中，再放入電鍋裡蒸約20分鐘後取出，放涼備用。
3. 先將納豆、蔥切碎，再連同薑末、蒜蓉、辣豆瓣醬、紹興酒及胡麻油一同拌炒，炒香後即起鍋放涼備用。
4. 取作法2的湯汁5大匙與作法3的材料拌勻，再加入醬油、糖一起攪拌均勻即成醬汁。
5. 將作法1的嫩豆腐擺盤後，先放上作法1的秋葵，再淋上作法4的醬汁，灑上白芝麻即可

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