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標題: 焗釀蟹蓋 [打印本頁]

作者: wyb001233 時間: 2013-2-1 06:52
標題: 焗釀蟹蓋
鮮拆蟹肉2斤（約6-8隻花蟹）
磨菇8粒
洋蔥1個
蛋黃醬少許
糖少許
海鹽少許
胡椒粉少許
麵撈材料
麵粉2湯匙
牛油40克

做法:

1. 洋蔥切碎

2. 花蟹用薑、蔥及酒蒸約13分鐘後，拆件起肉，蟹蓋用牙刷及清水徹底洗淨，風乾待用

3. 煎香牛油

4. 逐少加入麵粉，慢慢攪勻成糊狀麵撈，盛起待用

5. 洋蔥炒香後，放入磨菇炒勻，最後放入蟹肉，灑上海鹽、胡椒粉及少許糖作調味，炒至洋蔥及蟹肉變熟

6. 倒入麵撈，拌勻

7. 將餡料釀入蟹蓋，盡量推至各邊位，盛滿整個蟹蓋至飽滿

8. 餡料掃上蛋黃液，放入焗爐以160°C 焗20分鐘

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