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標題: 糖醋裡肌 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-1-30 18:30
標題: 糖醋裡肌

裡肌肉150公克
中筋麵粉8大匙
太白粉1大匙
泡打粉1小匙
沙拉油1大匙
水適量
【調味料】
鹽1小匙
胡椒粉1小匙
茄汁適量
【醃　料】
鹽1/2小匙
細砂糖1/4小匙
料理米酒1大匙
水300㏄
蔥1支
薑2片
八角1粒
【做　法】
1.裡肌肉洗淨切成約長1.5公分、寬0.5公分的條狀備用。
2.將所有醃料混合拌勻後，將作法1的裡肌肉條放入醃約5分鐘備用。
3.將所有脆漿粉混合拌勻成糊狀後，將作法2的裡肌肉條放入均勻地沾裏上脆漿糊，備用。
4.熱一鍋，加入1500㏄的油燒熱至約120℃後，將作法3的裡肌肉條放入鍋中油炸，至呈金黃色後即可撈起備用。
5.作法4鍋中留些許油，放入所有的調味料一起拌煮均勻後，再將作法4的裡肌肉條放入鍋中一起拌炒均勻即可

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