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標題: 醃蘿蔔 [打印本頁]

作者: fisher0225 時間: 2013-1-26 16:43
標題: 醃蘿蔔
冬天是蘿蔔盛產期，來做一道美味的醃蘿蔔吧！

材料:

白蘿蔔一個.鹽.糖.辣椒.醬油.米酒.白醋

做法:

1.蘿蔔買回來洗淨連皮切成小丁.(不用切太小因為會縮水).用四大匙的鹽把蘿蔔丁拌勻後壓上重物一天半去澀.其間要去上下對翻幾次.(澀味未除可壓一段時間)我用40公斤鐵塊壓

2.將蘿蔔取出後充分的瀝乾(越乾越脆).加入辣椒(看自己的喜愛)糖2大匙.醬油4分之1碗.白醋4分之1碗.米酒8分之1碗拌勻.試味道...看什麼不夠在加一點即可

3.可現做現吃.要現吃可取一些加一點香油(也可加蒜頭)拌一拌.如果要放長期不要加香油跟蒜頭.比較容易壞

ps:小叮嚀製做過程容器不要沾到油.看清處這是"1顆" 中型蘿蔔的做法喔

作者: simbawcps 時間: 2013-1-26 18:59
醃蘿蔔
國中時家裡的池子用來醃蘿蔔
鹽巴昰一包一包的灑上去
羅蔔也是一袋一袋的放
壓的石子是一噸重的水泥塊
鹽度昰用鹽度計做測量大約是11~12度左右
壓製的時間比較久一點
是做成羅蔔乾或羅蔔絲(當然過程有些不同)

作者: tichung 時間: 2013-1-29 08:42
以前過年有醃大頭菜，過程比較簡單，今年試試看蘿蔔，感恩。

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