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標題: 分享一個簡單日式風味的手扮拉麵 [打印本頁]

作者: cafe159 時間: 2013-1-14 23:12
標題: 分享一個簡單日式風味的手扮拉麵
大致上是這樣

細拉麵  150公克
熟鹹蛋黃  2粒
洋蔥末  30公克
蒜末  1/2小匙
味噌  1大匙
沙拉油  1大匙
水  5大匙
蔥花  少許
【調味料】

細砂糖  1/2小匙
味醂  1/2小匙


1.將味噌放入碗中加水調散備用。

2.將熟鹹蛋黃放入另一碗中壓成泥備用。

3.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入蒜末和作法2小火炒至蛋黃略膨脹，再加入洋蔥末炒出香味，最後加入作法1及所有調味料拌勻並煮至滾，熄火備用。

4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細拉麵攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。

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