辣炒寧波年糕.jpg (19.64 KB, 下載次數: 3)
2013-1-12 20:36 上傳
材料： 韓式辣麴醬2大匙、寧波年糕半斤、香菇4朵、梅花肉絲3大匙、蔥段4根、泡菜半碗、香菇水半碗、油4匙
做法：
1.香菇洗淨切厚片、蔥切大段。鍋熱後熱油，放入香菇炒香，再依序加入肉絲、蔥白拌炒。
2.肉炒熟就可以開始炒年糕，並加香菇水增加湯汁。
3.辣麴醬調水稀釋後加入鍋中一起拌炒，等年糕均勻吸收醬汁，再將泡菜入鍋炒。
4.年糕炒軟之後，最後放蔥綠，輕炒至軟就可起鍋了。
Tips
1.最後才加入蔥綠，讓寧波年糕有紅有綠，看起來像外頭大廚煮的料理。
2.寧波年糕買回來不能冷凍，只需冷藏，如果嫌年糕太硬切不動，可以買已切片的真空包裝。要縮短料理時間，可以先將年糕過熱水燙軟，馬上就可減少炒年糕的時間。
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