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標題: 東坡載酒雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-1-12 20:16
標題: 東坡載酒雞

材料：

光雞一隻、薑片五十克、冬菇去蒂十朵

調味料：

老抽一杯、黃酒一杯、生抽適量、糖適量、麻油適量、味素適量、陳皮一片

作法：

將光雞洗淨抹乾水份，斬塊
將冬菇浸泡，去蒂，對開切成兩半。陳皮浸泡切絲。
在砂鍋上抹少許油燒熱，將醃好的雞塊與冬菇、陳皮絲倒入砂鍋中拌勻，淋上老抽，再均勻鋪上薑片，蓋緊鍋蓋，猛火焗至水分微乾，可聽到滋滋聲響。
揭開鍋蓋，用筷子翻動扒勻，倒入黃酒（不少於一杯），立即蓋上鍋蓋，最好用濕布條密封，微火再焗約十分鐘，熄火五分鐘後，即可食用

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