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標題: 醋溜魚塊 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-31 19:29
標題: 醋溜魚塊

用料:
1：碧古魚半片600克，洗淨瀝水切寬2釐米塊，加生抽醬油2大匙，紹酒1大匙，糖1/2茶匙，拌勻冰箱醃2小時，間中翻翻。
2：中筋麵粉2大匙，生粉2大匙拌勻。
3：鎮江香醋3大匙，糖2大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/4茶匙，水1/3杯。
4：生粉1茶匙，水2大匙拌勻。
5：菜油4大匙，蔥花1大匙，薑末1茶匙，蒜蓉1大匙。

做法：
不沾鍋放油3大匙，置爐上開大火，將醃好的魚塊瀝去多餘的汁，拌上2料，一塊塊放入油鍋裏（圖A），煎至焦黃撈出（圖B），看看不用油炸，一樣煎出漂亮的魚塊。原鍋放菜油1置爐上開中火，放入蔥花薑末和蒜蓉炒香後，放入3和4料煮滾（圖C），放入煎好的魚塊兜勻，煮2分鐘至汁濃出鍋。

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