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標題: 芒果慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-30 20:23
標題: 芒果慕絲蛋糕

餅底材料 :
消化餅 4塊
牛油 28g

芒果慕絲材料 :
砂糖 30g
芒果1個
水1/2杯
魚膠粉兩茶匙
砂糖兩茶匙
淡忌廉200g

裝飾材料 :
芒果1個
魚膠粉1茶匙
砂糖1茶匙
水1/2杯

餅底 :
將消化餅壓碎, 將牛油混入, 將之壓於模底, 再放入焗爐焗15分鐘至脆身

芒果慕絲 :
1.將魚膠粉及兩茶匙砂糖混合, 加熱水拌溶
2.用攪蛋器將淡忌廉發至起泡, 再將30g砂糖倒入, 再發至企身
3.將芒果去皮切粒,加水用攪拌機打成芒果茸
4.加入魚膠液, 再加入己發起之淡忌廉, 攪至幼滑便成芒果慕絲

1.取出餅底, 將1/2芒果慕絲倒入, 再將己凝固了的芒果0者哩夾心放在中間，再將餘下的芒果慕絲掃平
2.將芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

鏡面製作 :
把剩下來的芒果去皮切片鋪在上面 , 然後將魚膠粉及砂糖混合, 加熱水拌溶後 , 注入已經凝固的芒果慕絲蛋糕面上。再放入雪櫃中雪至凝固。

注意:
取出後，用暖毛巾包住蛋糕模或用火槍在毛士圈邊加溫，令蛋糕容易甩出。

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