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標題: 當紅脆皮鴿 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-29 18:31
標題: 當紅脆皮鴿

[原料/調料]
美國落地皇（乳鴿）400克，雀巢一個，精鹽、味精、白醋、麥芽糖、生粉、美國甜玉米各適量。
[制作流程]
1.將洗淨的乳鴿放入鹵水中燒熟滸滬滎潀，慇慢慱慵用水衝去鴿子上的油汙，掛上白醋靼靺鞃鞀，牄牓犖犒用麥芽糖調成糖皮，風干4~5小時入油炸至上色趙跾踍踃，犓犕獄獐斬件裝盤。
2.美國甜玉米焯水後拍上生粉，放入六成熱的油鍋中炸脆撈出。拌入調味嶂嵷嶊嶉，鞀靿鞅鞄裝入雀巢中，放在盤中央即可。

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