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標題: 洋蔥汁燴什錦高麗 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-29 18:30
標題: 洋蔥汁燴什錦高麗

【材　料】

高麗菜 1顆
玉米 1根
洋蔥 1/2顆
絞肉 80公克
紅蘿蔔丁 20公克
粉絲 1/2束
水 300㏄
沙拉油 1大匙
【調味料】

A.醬油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
水 60㏄
太白粉水 1茶匙
B.蠔油 1大匙
鹽 1/4茶匙
太白粉水 1又1/2茶匙

【做　法】

1.整顆高麗菜洗淨，挖去底部梗心後，放入沸水中以小火煮10分鐘撈出，泡冷水沖涼。

2.將作法1的高麗菜葉逐層剝開，儘量保持葉片完整，並削去葉梗備用。

3.將玉米洗淨，削下玉米粒；洋蔥洗淨切細絲；粉絲泡軟切成約1公分長備用。

4.熱鍋，加入1茶匙沙拉油，放入絞肉炒至顏色變白，加入作法3的玉米粒和紅蘿蔔丁拌炒2分鐘，加入調味料A（太白粉水先不加入）及粉絲，再以調味料A中的太白粉水勾芡後放涼備用。

5.將作法2的高麗菜葉攤平，切成適當大小，放入作法4的內?，捲成圓柱狀後放進蒸盤蒸約5分鐘取出。

6.另取鍋，加入沙拉油（份量外），放入作法3的洋蔥絲，轉小火炒至呈金黃色澤後，加入300㏄的水，開小火煮約20分鐘至洋蔥軟爛，加入調味B勾芡，淋在作法5已蒸好的高麗菜捲上即可。

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