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標題: 鮮蝦海鮮千層麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-29 18:29
標題: 鮮蝦海鮮千層麵

【材　料】

義大利千層麵 4片
草蝦仁 100公克
蛤蜊肉 80公克
鯛魚肉丁 40公克
蒜末 2瓣
洋蔥末 40公克
起司絲 100公克
起司粉 30公克
奶油 40公克
高湯 200cc

【調味料】

A.鹽 1/4茶匙
紅醬 150公克
白酒 30cc
麵粉 10公克
B.鹽 1/4茶匙
動物性鮮奶油 150公克
白酒 30cc
麵粉 10公克

【做　法】

1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。

2.在平底鍋中放入奶油，待融化後，加入蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥末炒軟，再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯，以小火炒約2分鐘，備用。

3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合，拌勻即為蕃茄海鮮醬。

4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合，拌勻即成奶油海鮮醬。

5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內，放入一半的蕃茄海鮮醬，再疊上1片煮熟的義大利千層麵，放入作法4一半的奶油海鮮醬，再重複一次前述作法將材料用畢。

6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉，放入預熱好的烤箱內，以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。

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