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2012-12-29 18:28 上傳
所需材料：
1. 絞肉 ... 113公克
2. 雞翅 ... 12隻
3. 鳥蛋 ... 12個
4. 鮑魚罐頭 ... 1粒(切片)
5. 花枝漿 ... 150公克
6. 鹹蛋黃 ... 2個(共切成12小塊)
7. 香菇 ... 4片(泡軟切條)
8. 太白粉 ... 適量
調味料(A)：
1. 糖 ... 1/4小匙
2. 鹽 ... 少許
3. 味精 ... 1/4小匙
4. 白胡椒粉 ... 少許
5. 香油 ... 少許
調味料(B)：
1. 鹽 ... 1/4小匙
2. 味精 ... 1/4小匙
3. 白胡椒粉 ... 少許
4. 香油 ... 少許
5. 太白粉水 ... 適量
做法步驟：
1. 絞肉和A料拌勻備用。
2. 鮑魚片先沾一層太白粉，抹上花枝漿，中間放蛋黃塊，兩側放香菇條。
3. 雞翅去骨，塞入鳥蛋、絞肉，與上述鮑魚片一起用大火蒸約8分鐘；取出材料，排盤(如圖)。
4. 將B料煮滾，加太白粉水勾芡，盛起淋盤即可。
備註：
1.一般對攝食肉類之建議為少食豬、牛、羊之紅肉，宜多食如雞、魚之白肉；這道菜所用的雞翅，卻是雞肉中含油量較高的部位，不宜多吃。
2.鮑魚是鮑科動物九孔鮑或盤大鮑的肉，含蛋白質及二十餘種氨基酸，營養豐富；其肉質細嫩、鮮美而不膩，是極為名貴的食品。牠的殼就是中藥的「石決明」，有降壓明目的作用；牠的肉含鮑靈素Ⅰ、Ⅱ等，能抑制癌細胞、球菌和病毒等；另外，脾胃虛弱的人，可常吃鮑魚煮湯。
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