水晶粉皮卷.jpg (20.6 KB, 下載次數: 8)
2012-12-24 20:26 上傳
材料及份量:
冬菇 6隻
西芹 2條
紅蘿蔔 2両
火腿 1片
五香豆腐乾 4片
白芝麻 1湯匙
水晶粉皮 10張
調味料:
麻醬 2湯匙
上湯 6湯匙
生抽 1/2湯匙
鹽 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
蒜茸 1湯匙
製法:
1. 冬菇浸軟，去蒂，洗淨，蒸熟，切絲。
2. 西芹、紅蘿蔔、火腿及豆腐乾切絲，用鹽水出水，盛出待冷。
3. 白芝麻白鑊炒香。
4. 汁料中的麻醬先用上湯及生抽開勻，其後加入調味料拌勻。
5. 粉皮用熱水浸軟，一開為二，包入冬菇、西芹、紅蘿蔔、火腿及豆腐乾成粉皮卷，盛碟中蒸約5分鐘，取出淋上汁料及灑上白芝麻，即可供吃。
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