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標題: 魚香豬蹄 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-24 20:23
標題: 魚香豬蹄

材料：
豬前腳1隻、蔥1支、薑1塊、大蒜3粒、辣椒1支

調味料：
醬油4大匙、糖1小匙、醋1大匙、香油1小匙、酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、太白粉少許

做法：
1‧豬蹄剁出幾個刀口，加入3大匙的醬油浸泡備用。

2‧蔥切末、薑切末、蒜頭拍扁切末、辣椒切末。

3‧起鍋放入豬蹄，蓋上鍋蓋以小火炸至上色，加入薑片、蔥段，放入蒸鍋以大火煮滾。

4‧改成小火蒸2個小時，挑除蔥段、薑片。

5‧起鍋熱油放入蒜末、薑末、半份紅辣椒爆香，加入辣豆瓣醬、蒸豬腳湯汁煮滾。

6‧加酒、醬油、糖、醋調味，淋入太白粉水。

7‧加入香油、蔥花、辣椒末拌勻，起鍋淋在豬蹄上即可。

廚師叮嚀：
1‧隔餐食用時回鍋蒸熱即可。

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