大理石蜂蜜蛋.jpg (34.33 KB, 下載次數: 3)
2012-12-22 18:49 上傳
【材 料】
高筋麵粉 193公克
奶油 193公克
糖粉 135公克
蜂蜜 58公克
乳化劑 6公克
鹽 4公克
奶水 19公克
全蛋 193公克
可可粉 13公克
熱水 20公克
小蘇打 1公克
【做 法】
1.將白報紙折好放入水果條模型中備用。
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、杏仁粉、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
5.將可可粉、小蘇打先過篩後與熱水拌勻，取作法4一部份麵糊加入拌勻後，再加入全部麵糊輕輕拌兩、三下就好。
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
作者: blackiemokona 時間: 2013-1-11 13:27
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