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標題: 菠蘿田蛙腿 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-19 19:22
標題: 菠蘿田蛙腿

所需材料：
田蛙 ... 6隻
鳳梨 ... 1/2個
青椒 ... 1個
紅蘿蔔 ... 1條(小)
油 ... 適量
A 料
蔥 ... 3根
薑 ... 少許
辣椒 ... 1根
蒜頭 ... 3顆
B 料
糖 ... 1大匙
味精 ... 1/4小匙
白醋 ... 1大匙
香油 ... 1小匙
番茄醬 ... 2大匙
高湯 ... 2大匙
太白粉 ... 適量

作法步驟：
鳳梨裡肉挖空，外殼留用；紅蘿蔔削皮後，和鳳梨肉用挖球器挖成球狀；青椒切片；A料切末；田蛙剝皮後，留下蛙腿，沾上太白粉。
燒熱油鍋，放入田蛙腿，炸至呈金黃色，挾出備用。再燒熱油鍋，放進A料爆香後，加入B料及全部材料拌炒。
炒勻後起鍋，放進鳳梨盅(外殼)裡即可。
備註：
台灣最常用來做菜的水果就是鳳梨，其次荔枝、香蕉、芒果、柳橙、甘蔗等都可以入菜。例如鳳梨炒下水(即雞、鴨內臟)，即是將尚未全熟的鳳梨切小片，與雞、鴨內臟(例如肫、腸、肝、心等)切片入油鍋，加荷蘭豆、芹菜、小黃瓜，用大火快炒勾芡，燴成一道酸甜帶鹹的好菜。

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