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標題: 二糖醋黃魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-15 18:26
標題: 二糖醋黃魚

★食材：

　黃魚一尾約600公克、蔥絲、薑絲、辣椒絲、香菜等適量、糖、鹽、醋等少許。

　★步驟：

　1.黃魚洗淨、清除內臟後，在魚身兩側劃上5至6刀。

　2.初步處理過的黃魚，先以蔥、薑、酒、鹽入味後瘉皸監盡，滎潀漅漡再沾太白粉油炸至熟。

　3.以鎮江醋與糖調製糖醋汁，比例為一比一彆彯彰徹，鉸銓銥銢並淋在黃魚上面，最後放上蔥絲、薑絲、辣椒絲和香菜熄煻熏熆，綜綺緊綧擺盤上桌。

　★特色和食後感：

　外觀呈現整尾魚的完整及氣勢，有年節慶團圓的氣氛蜮蜷蜞蝕，蝂蜭蜩蜸取其諧音，年年慶有「餘」，有好彩頭之意，為家家戶戶過年餐桌上不可缺少的一道主菜，嘗起來酸中帶甜，醋可中和酸鹼值，增加魚肉中蛋白質的吸收，也有助消化。

　★美味point：鎮江醋

　因為它有特殊香氣，又稱「鎮江香醋」，以糯米加入醋酸菌後，精釀陳置而成，清淡香醇，涼拌或解腥最佳。

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