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標題: 鮮蝦花枝捲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-13 18:16
標題: 鮮蝦花枝捲

材料成分份量
中卷 1隻
蝦仁 40克
洋芋 40克
洋蔥 20克
蒜頭 5克
百里香 1克
白酒 30 c.c.
去皮番茄罐 50克
水或高湯 30 c.c.
鹽、胡椒、糖適量

配菜
紅皮洋芋 1顆
新鮮百里香 1根
細蘆筍 2根
小番茄 1顆
玉米條 2片

製作方法
前置作業
]1、洋芋去皮切小丁，燙軟。
2、紅皮洋芋燙軟（洋芋燙軟約需10-15分鐘）。
3、蝦仁切小丁狀。
4、中卷除身體外，切小丁狀。
5、燙好的玉米切玉米片做盤飾。

烹煮過程
1、起油鍋爆香蒜頭.下洋蔥，再加入蝦仁丁、中卷丁及百里香葉。
2、7分熟後＋白酒＋水＋洋芋丁＋去皮番茄罐。
3、燉煮後調味：黑胡椒＋糖＋鹽＋柴魚精。
4、完成後塞到中卷的身體中。
5、中卷淋上白酒。
6、放入烤箱中烤熟。
7、取出切圈狀，以燙過之蘆筍、紅皮洋芋、玉米片、小番茄做盤飾配菜即完成。
小常識
1、紅皮洋芋適合燉煮，因其較鬆軟。
2、百里香（Thyme；麝香草）：被稱為"調和者"，意指能把食物中的味道拉在一起，味道溫和又不太刺激。

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