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標題: 韭黃牛肉餛飩餡 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-12 19:14
標題: 韭黃牛肉餛飩餡

【材　料】
牛肉  400克  肥豬肉  200克  蔥    1根
薑    1小塊  水       1杯    韭黃  200克
【調味料】
A.鹽3/2茶匙  味精1茶匙       細糖1茶匙

B.太白粉3/2大匙白胡椒粉1茶匙香油1大匙
【做　法】
1.將蔥、薑與水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁備用。
2.韭黃切碎；牛肉與肥豬肉一起絞碎備用。
3.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後，加入調味料A一起以同一方向攪拌完全均勻備用。
4.取作法1的蔥薑汁撂摝摛敲，辣遷遰遯將其分3等份，分別加入作法3的絞肉餡中綷緎維綼，碥碭碧碫且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
5.待作法4的蔥薑汁加入後再加入調味料B及作法2的韭黃末漕漒潳滽，僑僯僓僪一起攪拌至勻即可。

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