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標題: 黑芝麻凍糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-12 18:52
標題: 黑芝麻凍糕

材料
6人分量

黑芝麻 50克
大菜絲 5克
脫脂奶 1/4杯
花奶    1/4杯
糖       2/3杯
蛋白    4個
魚膠粉 4湯匙
清水    4杯

做法
1. 黑芝麻洗淨後瀝乾。用白鑊文火將黑芝麻炒香，待用。
2. 將黑芝麻和兩杯清水同放在攪拌器中，用高速攪拌約5-8分鐘榙榛榬樆，說谽豨豪做成黑芝麻漿，然後用篩過濾隔渣。
3. 將魚膠粉和糖拌勻摬摐撦摻，鳴鳵鳱麧待用。
4. 將其餘兩杯水煮滾，加入大菜絲煮至溶解殞殟毄毃，漚漏漭滻加入魚膠粉、糖和黑芝麻漿拌勻，熄火。
5. 待涼後瑰瑮瑧瑢，趕趙跾踍拌入脫脂奶和花奶。放入雪櫃，待其半凝固。
6. 蛋白用攪拌器以高速打勻至企身。
7. 將蛋白拌入半凝固的黑芝麻糕內，再放回雪櫃，待其完全凝回後，即成。

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