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標題: 泡菜鮮肉元寶 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-11 19:28
標題: 泡菜鮮肉元寶

●材料：

中筋麵粉500g、紅蘿蔔汁300cc、湯種1小匙，豬絞肉、牛絞肉各半斤，蔥花、韓國泡菜。

●沾醬材料：沙茶醬1大匙、醬油2大匙、白醋1大匙、糖1/2小匙。

●做法：

1.麵粉過篩放入鋼盆中銍鉹銂鉾，滌滶滴漹倒入湯種混合，加入紅蘿蔔汁飹馜馝馻，遮鄱鄪鄮慢慢拌勻成糰，用力來回揉壓麵糰成淺橙色糰狀後榞構榭榫，塻墏墘塶用保鮮膜蓋住，靜置約20分鐘。

2.豬、牛絞肉混合戫截戩摫，嶉嶄嵺嶁加入調味料，拌打至有黏性，再加入泡菜末及蔥花拌勻即為餡料。

3.麵糰搓成長條，再分成小塊，將切口朝下壓扁，以麵棍分別成外薄內厚的小圓片。

4.取小圓片包入適量餡料，捏成元寶狀，放入滾水中煮滾，加入1碗冷水，再煮滾，即可撈出瀝乾水分，加入2大匙香油拌勻即可裝盤。

●祕密武器

⊙湯種╱是一種烘培材料，可以使麵糰的口感更Ｑ。

⊙韓國泡菜╱切成細末，微辣的口感吃起來很過癮。

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