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標題: 富貴干貝好彩頭 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-11 19:26
標題: 富貴干貝好彩頭

●材料：

干貝、白蘿蔔、紅蘿蔔、青江菜、雞高湯、薑片、蔥末、蒜花、雞粉、料理米酒、白胡椒粉、太白粉水、香油。

●做法：

1.將干貝放入碗中加水，薑片與米酒放入蒸籠用大火蒸40分鐘。

2.白蘿蔔與紅蘿蔔削皮後，用挖球器挖成圓形。青江菜去除較粗的部分粻綿緂綮，搿撤摘摳只留菜心，用熱水汆燙。

3.熱鍋後厭嘏嘎嗿，骱骰骯髦放入沙拉油爆香蒜末與蔥花，倒入雞湯與白胡椒粉煮沸幙幣幕幘，稨穊稱稦再放入蘿蔔球，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘到軟。

4.蒸好的干貝留汁菣萒蓑蒜，箍箌箈箕干貝撕成絲狀，湯汁和干貝絲一起倒入鍋內，放入青江菜心、雞粉與白胡椒粉，用太白粉水勾芡及淋上香油即可。

●祕密武器

⊙米酒和薑片╱可以去除干貝的腥味。

⊙白胡椒粉╱可去除蘿蔔根莖類的草味

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