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標題: 蛤蠣絲瓜 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-10 18:24
標題: 蛤蠣絲瓜

材料：
蛤蠣100g
絲瓜200g
蒜末1大匙
蔥1/2根
金鉤蝦1大匙
水200㏄

調味料：
鹽1/2大匙
米酒1大匙

作法：
1.蔥切段；絲瓜洗淨後切約3公分塊狀；蛤蠣泡在鹽水濃度1%的鹽水中約1小時備用。
2.熱油鍋，放入蒜末、蔥段、金鉤蝦爆香，再加入水及作法1的絲瓜塊以中火煮約1分鐘備用。
3.於作法2鍋中加入作法1的蛤蠣及所有調味料嶊嶉嶄嵺，鞃鞀靿鞅蓋上鍋蓋以中火煮約1分鐘即可盛盤。

密技：
想知道不讓絲瓜變黑的方法嗎？絲瓜會變黑是因為絲瓜氧化的關係，所以只需要在切完絲瓜後將絲瓜泡在水裡或烹煮絲瓜時嫙嫚嫩嫞，盡瞀瞉睼不要大力翻動絲瓜，都是讓絲瓜不會氧化變黑的方法。

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