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標題: 生炒糯米飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-10 18:00
標題: 生炒糯米飯

材料（四人份量）
糯米 2杯(約300克)
特瘦臘腸
2條瑤柱
7粒蝦米
適量冬菇
12粒調味料生抽
2 茶匙糖
1茶匙煲仔飯豉油
2茶匙鹽
1/2茶匙水
大半碗(連浸瑤柱的水計)

製作過程
1.糯米用溫水浸3小時，瑤柱用溫水浸2小時後整成絲再浸1小時，蝦米浸軟瞅瞃睯瞍，雌雿需靘冬菇浸軟。
2.將臘腸切粒，浸好的冬菇切粒。
3.白鑊加熱嘍嘓團圖，漏漭滻漷落臘腸炒至出少少油，加入瑤柱絲慖慡慲慔，廜廓廒弊蝦米和冬菇粒，炒至熟蜨蜤蜺蜲，虥虡蜨蜤裝起備用。
4.糯米隔水，在鑊內加入1-2湯匙油，用中細火，放入糯米，炒幾下等大部份糯米都沾到油，將糯米壓平在鑊內，幾秒後，炒勻，再壓平，中間分多次加入調味料炒勻，壓平，大約二十分鐘後，可以試下糯米已熟，加入臘腸，瑤柱絲，蝦米和冬菇，炒勻即成。

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