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標題: 大腸麵線 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-9 17:41
標題: 大腸麵線

麵線一鍋份量的比例....(50碗*550 CC/碗)
味精:200公克
冰糖:200公克
油蔥酥:100公克
柴魚:75公克
水:25公升
麵線:2.5斤
太白粉:750~900公克
煮法.....
把調味料跟水煮開後加麵線!(麵線需先水洗.)
水滾後用太白粉水勾芡....就大致OK

調味醬料比例.....
醬油80.53%
蒜泥:12.08%
沙茶醬:6.71%
白胡椒粉:0.67%

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