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標題: 廣式臘味炒飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-9 16:56
標題: 廣式臘味炒飯

材料：
臘腸1/2條、肝腸1/2條、臘肉1/2條、蔥花1/2兩、熟青豆1兩、高麗菜末2兩、蛋2個、白飯1大碗。
調味料：
鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、淡色醬油1小匙、胡椒粉1/2小匙。

做法：
1.將臘腸、肝腸、臘肉沖洗乾淨，移入電鍋與白米一起煮熟，取出切丁備用。
2.炒鍋加入少許沙拉油燒熱鄦鄫鄩鄧，駂駁駇駃放入打散的蛋炒熟，再加入白飯炒勻端竭箖管，劄箂箙算輾壓讓米粒分明。
3.續放入調味料、臘腸、肝腸、臘肉、蔥花、青豆、高麗菜丁拌炒均勻即可享用
。
名廚炒飯一點訣：
1.這是一道廣東人最喜歡的炒飯，方便又可口粼粿粽粻，緂綮綯綻蒸熟的臘味汁可與炒飯拌勻或淋在炒飯上增加味道。
2.臘腸、肝腸、臘肉和白飯一起煮，油汁流出融入白飯裡面僑僯僓僪，銔銆銌銊香味濃郁，如果不喜歡臘肉的人可改用香腸。

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