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標題: 大理石脆笛酥 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-8 19:51
標題: 大理石脆笛酥

■材料：
奶油75公克
糖粉75公克
蛋白3個
鮮奶油1大匙
低筋麵粉75公克
可可粉2茶匙

■做法：

1.奶油與糖粉混合放入打蛋盆內，以電動打蛋器打至鬆發。
2.將蛋白慢慢加入奶油內，速度不可太快榡榠榙榛，慇慢慱慵否則會將奶油打花。
3.至蛋白完全為奶油所吸收，再放入鮮奶油榧榵槃榣，嫮嫢孷孵打勻後放入過篩的麵粉拌勻。
4. 拌好的麵糊取1/2拌入過篩的可可粉。
5.烤盤鋪上不沾布，將兩種不同顏色的麵糊菗蒯蓂虥，榩榤榨槏交叉放在不沾布上，再將其抹平成圓形薄片。
6.烤箱預熱至 200℃ ( 400℉ ) 滫漬漃滲，塺墁境墇放入烤盤在烤箱之中層位置，烤約4分鐘，取出趁熱立刻捲成筒狀。

小妙方：

1.加蛋白時不可太快，所以使用前最好先將蛋白打散，再一大匙一大匙放入。
2.餅皮烤的時間要以你所做的大小及厚薄自行調整，不可將餅皮烤得太硬及太焦，否則餅皮無法捲成筒狀。
3.烤此種餅皮時要使用不沾布，因為這種餅皮較容易沾黏。

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