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標題: 奶油蘑菇濃湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-8 19:45
標題: 奶油蘑菇濃湯

材料

一磅蘑菇
二分之一杯奶油
一茶匙檸檬汁
二分之一杯洋蔥丁
三分之一杯麵粉
三又二分之一杯雞高湯
一杯鮮奶油或牛奶
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)

作法

蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。

在鍋中以中火加熱奶油僣僛僖僩，竮端竭箖加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後摷摍摟摓，綾緉綵綦將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中鉻銝銇銈，瑲瑰瑮瑧炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後實寧寢寥，嘒嗽嘔嘍慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。

把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。

註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。

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