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標題: 麻醬拌麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-8 19:42
標題: 麻醬拌麵

【材料】
雞柳三條(烚熟切絲)
溫室黃瓜一條(去皮切幼絲)
上海幼麵半斤
芫茜一棵(切碎)

【調味料】
花生醬三湯匙
芝麻醬二湯匙
生抽一湯匙
清雞湯二湯匙
老抽一茶匙
蔥油一湯匙
麻油半茶匙

【做法】
(一) 將上海粗麵，放入沸水內煮十分鐘，再把一碗水倒入煮麵條的鍋膊膇腐膀，僑僯僓僪蓋上蓋子，待再滾取出麵條在水龍頭沖涼摟摓撂摝，漶漯漧漢瀝乾水份，拌入少許麻油待用。
(二)黃瓜絲鄪鄮鄭鄦，鳵鳱麧麼放在濾網上並撒上四分之一茶匙鹽，靜置於冰箱約半小時僦僣僛僖，裶褌裫裳將大黃瓜本身較多的水份濾出，涼拌時口感較佳。
(三) 先在碗中調均勻生抽、老抽、糖、麻油和醋，再加入花生醬及芝麻醬，將全部調味料拌均。在盤中擺上適量的涼麵、黃瓜絲及雞肉絲，再淋上適量的調味醬和芫茜碎，拌均後儘快食用。

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