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標題: 紹興醉雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-8 19:31
標題: 紹興醉雞

【材　料】

土雞腿 1隻
薑 5公克
青蔥 2支
【調味料】

紹興酒 200㏄
枸杞 1大匙
鹽少許
白胡椒粉少許
冷開水 300㏄
【做　法】

1.土雞腿去骨、洗淨，放入滾水中快速汆燙去血水，再用棉繩捆成圓柱狀，並用保鮮膜與鋁箔紙包裹緊實，備用。

2.將作法1與薑片、蔥段一起放入滾水中，以大火煮約30分鐘至熟後，取出拆除保鮮膜與鋁箔紙。

3.取一大碗，先加入所有的調味料攪拌均勻，再加入作法2煮好的雞腿卷、薑片、蔥段，浸泡約6小時，或可放入冰箱中冷藏冰涼入味，待食用前取出拆除棉線，再切片即可。

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