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標題: 肉醬意粉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-7 19:35
標題: 肉醬意粉

材料：洋蔥1個、紅蘿蔔1條、西芹3支、番茄5個、牛肉碎100g、豬肉碎150g、煙肉2條(如有巴馬火腿就更好)、蕃茄膏2湯匙、意大利粉

橄欖油、豆蔻粉、海鹽、黑椒、Parmesan芝士碎

做法：洋蔥切碎，紅蘿蔔切碎，西芹切碎銂鉾銎銙，嘕嗹嘐嘛2-3湯匙橄欖油起鑊，小火炒10分鐘以上至軟身箍箌箈箕，裫裳裍覞不可炒焦！微焦也不可！

先下煙肉碎炒香，再將剁好的牛肉碎及豬肉碎混合踀跽跼踄，屢屣嶂嵷下鑊炒至表面轉色，然後將去皮番茄切小塊落鑊榞構榭榫，艵蒞蓍蓁同時加入100ml水及蕃茄膏，煮滾即改小火，煮45分鐘以上，期間要不斷攪之，最後熄火，下豆蔻粉及黑椒調味，嫌未夠鹹可下海鹽。

意粉按包裝指定時間煮少一分鐘，切記大火煮之，水中要加海鹽及橄欖油；煮好熄火隔水，不要過冷河。(過冷河便不能隔清水份、影響醬汁食味)

最後將醬汁倒在意粉上，灑上Parmesan芝士碎，完成。

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