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標題: 黃金水餃 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-7 19:24
標題: 黃金水餃

包好後放入鍋中，
將鍋燒熱少倒入少許油關火，排入餃子再開火嘐嘛嘝嗺，蜧蜡蜛製煎至微黃，如會黏鍋再加入少許油摿摡摶摠，認誙誑誓加入麵粉、水(水大約淹過水餃一半)小火蓋上鍋蓋至熟，淋上蛋汁煎金黃色。

中筋麵粉4杯、冷水1-1/2杯摵摭摔摎，寧寢寥察揉成麵糰，醒20分榴榞構榭，漲漞熇煽麵糰揉成一條線，不可亂揉，揉一下，放一下，醒20分再揉。

韭黃切碎，加入薑末、香菇丁、蝦泥(用刀背拍)、蔥花、絞肉、香油、胡椒粉、鹽、糖、太白粉拌勻，入冰箱冰。

粉糰在一條線地方，切成二長條，每個10g~12g，捍成水餃皮。

水餃皮入餡對摺，捏緊成糰，再捏一摺一摺，或做成元寶形。

鍋燒熱入油，再倒出，放入水餃成圓形，再加點油，底部微黃，水倒入杓子中翻面，二面煎好，一半加水蓋鍋，至熟加油，淋上蛋液，倒入杓子中翻面盛盤。

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