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標題: 香爆腩片海參 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-2 19:44
標題: 香爆腩片海參

烹調方法: 炒
食用人數: 4
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 12 分鐘

材料
五花肉 150 克 [切薄片]
已發海參 150 克 [切薄片]
乾蔥少許 [剁碎]
蔥少許 [切粒]
蒜蓉少許
薑蓉少許

醃料
雙璜頭抽 1/2 湯匙
粟粉 1/3 茶匙

調味料
雙璜頭抽 1 湯匙
鮮味雞粉 1/3 茶匙
純正芝麻油適量
糖 1/2 湯匙
胡椒粉適量

雞湯
鮮味雞粉 1 茶匙
糖 1/3 茶匙
鹽 1/4 茶匙
水 250 毫升

程序

五花腩肉用醃料拌勻備用。
海參片放入沸水中略煮，瀝乾後再用雞湯煮5分鐘，瀝乾備用。
燒熱少許油，炒熟腩片備用。
用少許油炒香乾蔥蓉、蔥花、蒜蓉及薑蓉，加入腩片、海參片及調味料快手爆香，上碟。

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