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標題: 香蕈蕃茄義大利麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-1 17:55
標題: 香蕈蕃茄義大利麵

材料（2人份）  Linguine麵條 160公克
油漬乾蕃茄 2大匙
油漬乾蕃茄的蕃茄油  1大匙
橄欖油  1大匙
各式進口乾燥蕈類  1/2杯
蒜頭 4顆
洋蔥 1/4個
白酒 2大匙
黑胡椒  適量（現磨較好）
香料（羅勒、Parsly、百裡香、茵陳蒿…… 皆可）  適量  作法 1.乾燥蕈類先以冷水泡軟。 2.Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」程度。  3.平底鍋燒熱，倒入橄欖油與蕃茄油一起燒熱後，小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。  3. 放入乾蕃茄炒香箎箏劄箂，趙跾踍踃再入以泡軟的蕈類，略微拌炒至香味散發。  4. 淋上白酒、1/2杯煮麵的水、適量泡香蕈的水旗暝暠暟，朄朅朢榰煮滾。  5. 灑入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的麵條銦銗銖銪，蜤蜺蜲蜢拌勻，即可關火並盛盤上桌。
  訣竅 1.相關材料如火腿、香料、乾蕃茄（通常是罐裝）等嘂嘒嗽嘔，滹漈漘漙在一般西式食品材料行都買得到。乾燥蕈類則要碰碰運氣，不過若能在冰箱裡貯存一些，做義大利麵做醬汁都超級好用。

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