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標題: 魚香茄子煲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-27 18:19
標題: 魚香茄子煲

原料：
茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克粿粽粻綿，虡蜨蜤蜺煲仔醬30克，西芹菜粒50克蜺蜲蜢蜦，雌雿需靘青、紅椒粒20克，上湯1杯髦髧髣魁，漙漥滾漩紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

做法：
1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾瑱瑭瑤瑵，嵽嶆嵹嶇一開為4件，長約12厘米。

2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分钟至熟，倒起濾去油分。[美食中國]

3、趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略焖片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

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