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標題: 雙色魷魚卷 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-26 18:02
標題: 雙色魷魚卷

原料：

　　鮮墨魚300克，水發魷魚300克，油菜心8棵綻網緄緀，瞉睼瞁瞄泡椒汁5克，姜汁5克嘌嘀嘁嘈，摘摳摺摵蒜汁5克，白糖3克綪綱緁綸，馺馽馹駂白醋2克，鹽、味精各適量摛敲敳斠，槐榿歉歊料酒20克，油100克，胡椒粉3克，番茄醬25克，水澱粉、雞湯各適量。

　　制法：

　　（1）鮮墨魚、水發魷魚去頭尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀為菱形塊，用加鹽、料酒的沸水燙起卷，撈出控水。油菜心用開水焯後碼在盤中。

　　（2）起鍋放油燒熱，下入姜汁、泡椒汁、番茄醬、鹽、料酒、白糖、蒜汁，水澱粉勾玻璃芡，投入魷魚卷翻炒均勻，淋明油出鍋，裝盤。

　　（3）另起鍋放少許油，下入姜蒜汁、鹽、味精、胡椒粉、雞湯，水澱粉勾芡，下入墨魚翻勻，淋明油出鍋與魷魚同裝盤中即可。

　　特點：紅、白相間，菜色美觀，同時可品嘗兩種口味。

作者: ailey8907 時間: 2012-11-26 19:18
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