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標題: 風味老鴨煲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-26 17:57
標題: 風味老鴨煲

主料：光鴨

　　輔料：酸蘿蔔、金華火腿、香菇、干筍

　　調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油

　　工具：竹簽一個

　　做法：

　　1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片，干筍洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成段和片；

　　2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子裡蜭蜩蜸蝃，蒶蓏蓀蓓用竹簽封住；

　　3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋裡的輔料禒禈禠稰，槙樄榐槁放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。

　　特點：清香肉嫩。

　　天天提示：燉老鴨時鄭鄦鄫鄩，膃腿膂膈放入火腿肉或腊肉，能增加鴨肉的鮮香味。

作者: ailey8907 時間: 2012-11-26 19:14
謝謝大大無私分享

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