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標題: 南瓜仁脆片 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-24 19:19
標題: 南瓜仁脆片

材料：
細砂糖　　　　　　　　　　　　　四大匙
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　半個
蛋白　　　　　　　　　　　　　　兩個
南瓜仁　　　　　　　　　　　　　3/4杯
芝麻　　　　　　　　　　　　　　1/4杯
中筋麵粉　　　　　　　　　　　　六大匙
橄欖油　　　　　　　　　　　　　一大匙

作法：
1.先將蛋黃蛋白混合後蓇蒴菿萉，漙漥滾漩再以隔水加溫的方式一面將糖加入，蛋的溫度不可超過五十度。
2.麵粉與少量蛋液先混合，再將所有蛋液加入拌勻。
3.蛋與麵粉拌勻後再加入油拌勻後，最後再將南瓜仁加入
4.烤箱180度預熱十分鐘，烤盤上墊一層防沾紙，將南瓜仁平鋪在烤盤上，整型成直徑約七到八公分的圓形，餅的厚度就是一片南瓜仁的厚度。
5.放進烤箱烤約五分鐘，需要無時不刻注意餅的顏色略成金黃色，就要由烤箱中取出，趁熱由防沾紙上取下，此時餅是軟的，你可以整型成灣型或是平片型，冷了之後就成脆片。

小秘訣：
1.防沾紙可以到烘焙材料行買，有用一次即丟和可多次使用的兩種。
2.餅一定要整型成只有一片南瓜子的厚度，烤起來才不會生熟不均，有的部位會不脆。
3.因為餅薄，如果烤到略成金黃色時就要取出，不然烤盤上的餘溫會使餅變得過焦。
4.可以多做一些，放在密封容器內可以保存一個月不會壞。

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