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標題: 香菇南瓜糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-23 19:52
標題: 香菇南瓜糕

材料：
南瓜（不連皮）　　　半斤
香菇　　　　　　　　四兩
蝦米　　　　　　　　少許
紅蔥頭　　　　　　　五粒
在來米粉　　　　　　150公克（約四兩）
玉米粉　　　　　　　二大匙
低鈉鹽　　　　　　　1.5茶匙
胡椒粉　　　　　　　半茶匙
水　　　　　　　　　500CC
麻油　　　　　　　　兩茶匙

作法：
1.南瓜刨絲（不連皮）靼靺鞃鞀，樆榪榼榮香菇切細丁（如果是乾香菇，重量以泡水後的為基準）槁榓榚榖，端竭箖管蝦米洗淨泡水一小時以上，略微切成粗丁。
2.紅蔥頭去皮去頭尾，切碎。
3.紅蔥頭以麻油炒香，再加入香菇及蝦米一起炒香，放入南瓜絲一起炒約三到五分鐘，放入鹽、胡椒粉調味，並蓋起鍋蓋燜約一到兩分鐘。
4.將在來米粉及玉米粉調入水後，慢慢攪勻，加入燜爛的南瓜絲裡，轉小火，以鍋剷慢慢翻攪麵糊，直到麵糊呈略硬稠狀，但不要燒焦，即可熄火，然後將麵糊放入模型中，放入蒸鍋裡以中火蒸約四十分鐘。
5.將南瓜糕由蒸鍋中取出，冷卻後再由模型中倒扣出來。
6.吃的時候，可以切片煎黃或者冷冷的吃也不錯。

小秘訣：
1.你也可以在南瓜糕中加入一些臘肉屑，味道會更好，但是，那不是什麼健康的IDEA。
2.你也可以做甜的南瓜糕，將調味料及香菇麻油換成二到三大匙的紅糖，只需將南瓜與粉漿一起混合後，以小火邊攪直至硬糊狀，最好以不沾鍋製作，比較好處理，這會更適合沒有糖尿病，但是腎臟不好或必需嚴格限鹽飲食的老年人。
3.如果沒有模型，就以一般的蒸鍋內鍋代替就可以了。

最適合：牙齒不好的老年人、容易便秘的老年人。

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