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標題: 養生素麻油雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-23 19:43
標題: 養生素麻油雞

材料：
食材部分：
蒟蒻塊　　　　　兩塊
三角油豆腐（小）6塊
麵腸（非油炸）　四兩
乾香菇　　　　　10朵
胡蘿蔔（中）　　一根
薑片　　　　　　5片
麻油　　　　　　四茶匙
米酒　　　　　　一杯
水　　　　　　　四杯
低鈉鹽　　　　　一茶匙
味精（可不加）　半茶匙

養生藥材部分：
枸杞　　　　　　一大匙
黃耆　　　　　　8-10片
紅棗　　　　　　10粒
當歸　　　　　　1片

做法：
1.胡蘿蔔滾刀切成三角形犖犒犗犓，熔熄煻熏香菇泡水三小時以上，去蒂切半塹塾墐墋，緆綣綩綠麵腸切成約二至三公分段，油豆腐以熱水川燙沖洗去油。
2.麻油入鍋稍微熱，放入薑片爆香，加入香菇、胡蘿蔔、蒟蒻、油豆腐、麵腸炒約三分鐘。
3.加入中藥材一起以中火燒滾約五分鐘，轉小火燉約半小時起鍋前加入鹽、味精即可趁熱食用。

小秘訣：
1.患有實症如高血壓或所謂火氣較大之體質，可不加當歸或以蔘鬚或西洋蔘代替；如是體質較虛的則可將薑母以麻油爆至金黃色再加入材料。
2.患有糖尿病的老年人可以將黃耆晃成北耆，更有保養的效果。
3.中藥材可以先泡再一杯的米酒裡一天以上，藥材裡的成分會更易發揮。
4.可將泡過香菇的水加入以增加甜味，減少味精的使用量。

最適合：體質較虛弱但又不能吃太補的老年人、吃素的產婦坐月子（可將水換成全酒煮，如怕酒味可以掀蓋子燉至酒味變淡）。

不適合：身體上有發炎現象，如喉嚨發炎、受傷之傷口發炎、發燒等的時候。

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